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小学四年级劳动教育《家常凉面》教学设计

一教学设计基本信息

课程名称小学劳动教育年级学期四年级上册教材版本粤教版

单元主题单元三饮食生活课题名称家常凉面

课时安排2课时（理论与准备1课时、实操与评价1课时）授课场地学校烹饪实践教室／家庭厨房

核心素养正确劳动价值观必备品格关键能力

对应课标《义务教育劳动课程标准（2022年版）》第三学段“饮食生活”任务群“烹饪营养”第1、2、3、5、6、7、8、9条内容要求

二单元教学背景与大概念确立

“饮食生活”单元立足于学生全面发展的终身需求，旨在引导学生从“被动进食”走向“主动择食、科学烹饪、传承饮食文化”。本课“家常凉面”作为单元内的核心烹饪任务，承载了“冷食加工基础操作”“营养搭配直观实践”“家庭劳动分担意识觉醒”三重育人功能。大概念确立为“科学膳食构建与家庭劳动担当”，即通过一碗凉面的完整生产历程，让学生在真实劳动场域中，内化“谷菜果肉粮合理搭配”的膳食宝塔认知，外化“洗切配烫拌”标准化操作技能，生成“自主生活、服务家庭、传承美味”的劳动品格。这一大概念跳出了单一技能教学的窠臼，将营养学原理、食品安全常识、中华饮食礼仪、家庭责任教育熔铸于一碗面条之中，实现了知识、能力、品格的有机统一。

三学情分析与学习准备

四年级学生处于具体运算向形式运算过渡的关键期，动手操作欲望强烈，但精细动作协调性尚待