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小学五年级综合实践活动“童心巧做凉拌菜”教学设计

一、设计理念

劳动是最好的老师，餐桌是最小的课堂。五年级学生已经具备基本的生活自理能力，对厨房充满好奇，却往往缺少一次真正独立操作的机会。本课以“凉拌菜”这一低门槛、高趣味的生活技能为载体，把食品安全教育、营养搭配常识、刀工基础训练和审美摆盘融为一体，让学生在洗、切、拌、摆的完整流程中体验劳动的价值，感受“一粥一饭来之不易”的朴素道理。

本课遵循综合实践活动课程“从学生真实生活出发、以实践体验为核心”的基本立场，将课堂搬到“小厨房”，让学生在真实任务中发现问题、合作解决问题。设计中特别突出三个关键词：安全、卫生、创意。安全是底线，刀具使用有规程；卫生是红线，食品制作有条理；创意是上限，摆盘搭配有自由。三者层层递进，构成完整的学习闭环。

二、教材与学情分析

本课属于综合实践活动课程中“劳动与技术”领域的内容，与科学课中“食物的营养”单元、道德与法治课中“家庭生活”主题形成呼应。五年级学生处于具体运算向形式运算过渡的阶段，动手欲望强，模仿能力好，但精细动作发展不均衡，部分学生从未接触过刀具；同时，学生对“好吃”有直观判断，对“营养搭配”缺乏系统认识。基于这一情况，教学采用“示范—模仿—改进—创造”四步走策略，先扶后放，让不同起点的学生都能获得成功体验。

三、教学目标

1.学生能说出凉拌菜制作的基本流程，了解食材清洗、生熟分开、现做现吃等