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餐厅应急预案(精选9篇)

1.食品安全突发事件应急预案

1.1适用范围

适用于餐厅经营过程中，因食品污染、变质、不合格或加工操作不规范导致的顾客食物中毒、食源性疾病等突发事件的处置。

1.2应急组织及职责

成立食品安全应急小组，店长任组长，后厨主管、前厅经理任副组长，组员包括各岗位厨师、服务领班、食品安全管理员。组长负责全面指挥、事件上报及重大决策；后厨主管负责封存可疑食品及原料、溯源排查加工环节、配合监管部门调查；前厅经理负责安抚涉事顾客、联系救治、维护现场秩序、留存顾客就餐记录；食品安全管理员负责整理进货台账、留样记录、消杀记录等资料。

1.3事件分级

一般事件：1-2名顾客出现轻