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中药材产地加工技术指南

一、总则

1.1编制目的与适用范围

本指南面向中药材种植基地、合作社、产地初加工厂的技术负责人和一线操作人员，解决的核心问题是：药材从采收到入库的加工环节质量波动大、产地加工与饮片厂要求脱节、加工过程无记录可追溯。读完本指南并按附录表格执行，可完成一个加工季的完整技术管理与记录闭环。

适用范围：

?适用于根及根茎类（如丹参、黄芩、黄芪、桔梗）、花类（如金银花、菊花）、果实种子类（如连翘、酸枣仁）、全草类（如薄荷、青蒿）、皮类（如厚朴、杜仲）五大类药材的产地初加工；

?不适用于需特殊毒性管理流程的毒性药材（如附子、半夏需专门的炮制规范管理，本指南仅涉及其产地清洗、运输环节的通用要求）；

?与《中华人民共和国药品管理法》《中药材生产质量管理规范》（GAP）及《中国药典》现行版（四部通则0213药材和饮片检定通则等）配套使用，凡本指南与法规标准不一致处，以法规标准为准。

1.2基本原则

1.药用部位完整性优先：加工全流程不得为追求效率而损伤有效部位（如丹参断条率不得超过5%，超出的需单独分级计价）。

2.就地就近加工：鲜药材离体后每延迟2小时，酶活性引起的成分降解即累积上升（据行业研究，鲜药材常温堆放24小时后部分药材有效成分损失可达5%~10%），凡具备条件的必须6小时内进入第一道加工工序；不具备的必须摊晾散热，严禁堆垛闷置。