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2026年食品安全与食品添加剂使用安全与法规习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中界定的食品？

(A)谷物、蔬菜、水果、肉、禽、蛋、奶、水产品、调味品、饮料等

(B)生产经营用工具、设备、洗涤剂、消毒剂

(C)保健食品、特殊医学用途配方食品

(D)烟草制品、酒类

2.食品安全风险监测的主要目的是什么？

(A)对食品进行感官评价

(B)评估食品中生物性、化学性、物理性污染的风险以及食源性疾病对公众健康的影响

(C)制定食品价格

(D)核发食品生产许可证

3.食品添加剂按其功能分类，下列哪项不属于我国GB2760标准规定的功能类别？

(A)甜味剂

(B)酸度调节剂

(C)食品着色剂

(D)香料香精

4.使用食品添加剂时，必须严格遵守的原则不包括以下哪项？

(A)不得以掩盖食品腐败变质为目的使用食品添加剂

(B)不得滥用食品添加剂

(C)必须按GB2760标准规定的范围和限量使用

(D)可以根据生产需要随意调整食品添加剂的用量

5.标签上强制标示的食品添加