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2026年食品安全与营养管理知识点测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共20分）

1.中国现行的食品安全基本法律是？

A.《食品卫生法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《农产品质量安全法》

2.食品安全风险监测的主要目的是？

A.对特定食品进行突击检查

B.评估食品中存在的健康风险

C.对生产环节进行全流程监督

D.对进出口食品进行检疫

3.HACCP体系中的“CCP”指的是？

A.关键控制点

B.危害分析

C.危害识别

D.临界控制值

4.在食品加工过程中，用于抑制微生物生长，但一般不改变食品风味和营养成分的方法是？

A.热处理

B.辐照处理

C.添加防腐剂

D.化学杀菌

5.下列哪种物质不属于食品添加剂的类别？

A.抗氧化剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品营养强化剂

6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的总量大约是多少？

A.50克