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餐饮企业中暑风险评估报告

连锁门店高温作业风险辨识、分级与防控

安全管理部

2026年10月23日

目录

TOC\h\o2-44201一、评估概述 1

21843（一）评估背景 1

9796（二）评估目的 1

21266（三）评估范围与方法 1

12726二、餐饮行业高温作业特征与健康危害 2

23245（一）高温作业的判定口径 2

29682（二）餐饮门店的热环境构成 2

246（三）健康危害与典型症状 3

20354（四）行业风险特征 3

17991三、法规与标准依据 4

12583（一）主要法规依据 4

24490（二）技术标准依据 4

12459（三）高温天气分级与响应 5

27191四、危险源辨识与风险分级 5

12629（一）危险源辨识清单 5

21608（二）风险分级方法 6

18138（三）分级结果分析 6

19893五、防控措施 7

2818（一）工程技术措施 7

22574（二）管理与作业组织措施 7

12642（三）个体防护与健康管理 7

13266（四）重点人群管控 8

20940（五）应急处置与应急预案 8

22963（六）培训与演练 9

26475（七）权益保障 9

11562六、组织职责与