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2025年食品生产通用卫生规范年GB14881试题及答案

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2025年食品生产通用卫生规范年GB14881试题及答案

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品生产过程中，下列哪项操作不符合《食品生产通用卫生规范》的要求？

A.生产人员手部保持清洁，穿戴清洁的工作服、发帽、口罩

B.生产设备表面定期清洁，无霉变、无污损

C.生产场所地面保持干燥，无积水、无垃圾

D.原辅料直接放在地上搬运，避免交叉污染

参考答案：D

解析：根据《食品生产通用卫生规范》，原辅料应使用清洁的工具搬运，避免交叉污染，选项D的做法不符合要求。

2.食品生产车间内，洗手消毒设施应设置在什么位置？

A.生产设备附近，方便操作人员随时使用

B.车间入口处，方便进入车间的人员使用

C.生产区域远离处，避免影响生产流程

D.原辅料存放区，方便处理污染原辅料

参考答案：B

解析：洗手消毒设施应设置在方便操作人员随时使用的位置，通常在车间入口处，选项B正确。

3.食品生产过程中，下列哪项属于微生物控制措施？

A.保持生产环境温度在25℃以下

B.使用紫外线灯照射生产车间

C.定期对设备进行高温消毒

D.限制车间内人员