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高三劳动烹饪基础期末测试教案.docx

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    高三劳动烹饪基础期末测试教案

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    高三劳动烹饪基础期末测试教案

    一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

    1.在烹饪过程中，以下哪种食材最适合用于制作冷盘？

    A.鲜活海鲜

    B.熟透的土豆

    C.新鲜蔬菜

    D.冰冻肉类

    参考答案：C

    2.烹饪时，为了保持食材的原始风味，应该采用哪种烹饪方法？

    A.高温油炸

    B.快速翻炒

    C.慢火炖煮

    D.烤箱烘烤

    参考答案：C

    3.在烹饪中使用盐的主要目的是什么？

    A.增加食材的

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