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食品超市群体性食物中毒预案

一、编制目的与适用范围

（一）编制目的

为建立健全本超市群体性食物中毒应急处置机制，规范应急处置流程，快速有效控制事态发展，最大程度降低食物中毒对消费者健康的危害，保障公众生命安全和超市合法经营，维护社会稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《国家食品安全事故应急预案》《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）等法律法规和规范要求，结合本超市实际制定本预案。

（二）适用范围

本预案适用于本超市（含旗下所有门店）经营范围内发生的群体性食物中毒应急处置工作，涵盖预包装食品、散装食品、现制现售食品、熟食制售、堂食餐饮服务等全品类食品经营活动。本预案所指群体性食物中毒，为一次事件中出现3名及以上进食本超市食品后出现中毒临床表现的病例，符合国家食品安全事件分级标准中关于群体性食物中毒的定义。

二、应急组织机构与职责分工

设立本超市群体性食物中毒应急处置指挥部，门店级总指挥由门店店长担任，连锁品牌区域总指挥由区域总经理担任，对应急处置工作负总责；副总指挥由专职食品安全管理员、运营副店长担任，协助总指挥开展各项工作。指挥部下设6个专项工作组，职责明确如下：

（一）指挥协调组

由总指挥、副总指挥组成，主要职责：1.接到食物中毒报告后，第一时间判断事件等级，启动对应应急响应，下达处置指令；2.统一调派超市内部人力、物力、财力