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营养师资格认证考试营养学基础考点题库及答案

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营养师资格认证考试营养学基础考点题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.油条

D.白面包

参考答案：B

2.维生素C主要存在于哪种食物中？

A.鱼肝油

B.苹果

C.牛奶

D.猪肉

参考答案：B

3.人体每日所需水分大约是多少毫升？

A.500

B.1000

C.1500

D.2000

参考答案：D

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.烤

D.煮

参考答案：B

5.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.钠

D.氯

参考答案：C

6.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：D

7.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

8.以下哪种食物是钙的最佳来源？