养老院菜单成本核算表模板.docx

《养老院菜单成本核算表模板》

编制依据：严格遵循GB/T30763-2015《老年人膳食指导》、民政部《养老机构管理办法》、《养老机构餐饮服务规范》等行业规则，匹配公办/民办养老机构、老年日间照料中心的成本管控、内部复盘及面向服务对象公示要求，模板内置自动计算公式，使用者仅需替换标注【需填报】的单元格内容即可直接使用。

一、模板使用总说明

（一）核心核算原则

独立边界原则：老人餐食成本与员工餐成本、厨房运营成本（水电气、人员工资、厨具折旧、清洁耗材）严格分离，严禁挤占老人餐食经费（为民政部门监管的核心考核项）；

分餐型核算原则：针对老年群体的差异化照护需求，拆分4类核心餐型单独核算：普通餐（