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临床营养走进社区

营养是指人类从外界摄取食物，并消化、吸收、利用食物中的有益成

分，维持机体新陈代谢和生长发育的过程。食物中能被人体消化吸收并

一定生理功能的成分称为营养素。

人体

需要的营养素有七大类，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、

水和膳食纤维。这些营养素分别具有独特的生理功能，在代谢过程中密切

联系，又共同参与和调节生命活动。营养素是构成食物的基本单位，没

任何一种天然食物能包含所有的营养素，人类每天必须进食多种食物，才

能保证获得足够的营养素。不同食物具备不同的营养功能，是合理营养的

物质基础。世界各地食物资源不同，每个国家与民族的饮食结构也不尽相

同，但人类对营养素的需要是共同的。人类的食物中除机体所需要的一切

营养素外，不应含有对人体有毒害作用的物质。人类生活环境和生理状况

复杂多变，如高原、寒冷、高温等环境及妊娠、哺乳、生长发育、衰老等

特殊生理状态。人类的营养只有适应这些环境和生理状态的变化，才能使

机体保持健康状态。

随着科学的发展，人类逐渐掌握了生老病死的规律，更加明确了营养

在生命过程中的重要