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饮食健康知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体组织细胞的基本物质，且不能被人体储存？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.长期缺乏维生素A最可能引发的健康问题是？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.骨质疏松

3.以下关于“食物相克”的说法，科学的是？

A.菠菜与豆腐同食会导致结石

B.虾与维生素C同食会中毒

C.鸡蛋与豆浆同食会影响蛋白质吸收

D.多数“食物相克”无明确科学依据

4.衡量食物引起血糖升高程度的指标是？

A.血糖负荷（GL）

B.血糖生成指数（GI）

C.蛋白质生物价（BV）

D.必需氨基酸指数（EAAI）

5.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天食盐摄入量不超过？

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

6.以下哪种食物的钙磷比更接近人体需求，利于钙吸收？

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.可乐

7.孕妇在孕中晚期需要重点补充的营养素是？

A.维生素B1

B.铁和钙

C.维生素C

D.膳食纤维

8.以下哪类人群需严格限制胆固醇摄入？

A.健康成年人

B.高甘油三酯血症