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冰棒的测试题目及答案

冰棒的测试题目及答案

一、选择题（10题，每题2分，共20分）

1.冰棒最主要的冷冻原料是以下哪种？

A.水B.牛奶C.果汁D.奶油

2.下列哪种冰棒形态通常是通过模具制作的？

A.老冰棍B.巧克力脆皮冰棒C.奶砖D.夹心冰棒

3.传统冰棒制作中加入少量盐的主要作用是？

A.增加甜味B.降低冰点，让冰棒更快冷冻C.增加口感D.防止融化

4.冰棒在食用时感觉“融化快”，主要原因是？

A.冰棒温度不够低B.环境温度较高C.冰棒含糖量低D.包装不密封

5.下列哪种不是冰棒常见的口味分类？

A.水果味B.巧克力味C.咸味D.奶油味

6.冰棒冷冻过程中形成的“冰晶”主要由什么构成？

A.水B.糖C.牛奶D.添加剂

7.以下哪种人群食用冰棒需特别注意适量？

A.青少年B.孕妇C.老年人D.儿童

8.自制冰棒想让口感更细腻，搅拌时应注意？

A.搅拌速度越快越好B.中途停止搅拌C.多次少量加水D.持续搅拌至有微小颗粒

9.市售冰棒配料表中排在第一位的成分通常是？

A.白砂糖