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2025年公共营养师真题试卷及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.公共营养师在社区开展营养宣教活动时，应优先考虑以下哪项原则？

A.强调高热量食物的摄入以促进生长发育

B.针对特定人群设计个性化营养方案

C.使用专业术语以体现营养知识的权威性

D.鼓励居民立即改变所有不良饮食习惯

解析：正确选项为B。公共营养师的核心职责是推广科学营养知识，而个性化营养方案更能满足不同人群的特定需求。选项A违背了均衡膳食原则；选项C忽视了受众的理解能力；选项D缺乏可行性，应循序渐进引导。社区营养宣教需兼顾科学性与可操作性，B选项最符合WHO《社区营养指南》中以人为本的原则。

2.以下哪种食物成分被世界卫生组织列为可能致癌物质？

A.膳食纤维

B.植物固醇

C.反式脂肪酸

D.蛋白质

解析：正确选项为C。反式脂肪酸通过动物实验已证实具有致癌性，国际癌症研究机构将其列为2A类致癌物。膳食纤维具有防癌作用；植物固醇可降低胆固醇吸收；蛋白质是人体必需营养素。该知识点出自《食品毒理学》第8章内容。

3.评估儿童生长发育状况时，以下哪项指标最为可靠？

A.体重指数（BMI）