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小学劳动一年级下册第二单元烹饪与营养择菜洗菜教学设计

一教材与课标溯源分析

《义务教育劳动课程标准（2022年版）》明确将“烹饪与营养”列为十大任务群之首，要求一年级学生在成人指导下，能择洗常见蔬菜，会使用简单厨具加工食材，初步了解食材与营养健康的关系。苏科版教材第二单元“烹饪与营养”以“小小厨神养成记”为单元主线，本课“择菜洗菜”作为单元首课，承担着建立劳动安全底线、形成初步食材加工认知、激发生活自理兴趣的奠基功能。教材安排两课时：第一课时聚焦叶菜类择洗操作规范，第二课时拓展至根茎类、花菜类择洗差异化处理，并引导学生完成“家庭一道菜”微项目闭环。编写意图不在于机械复制动作标准，而在于让学生在真实厨房情境中，经历“观察结构—分析污染—选择策略—规范操作—评价效果”的完整工程思维链条，落实劳动核心素养中“工程意识”与“劳动品质”的萌芽培育。

二学情精准画像与差异化预设

一年级下学期学生平均七岁，处于皮亚杰“前运算阶段”向“具体运算阶段”过渡期，思维具象依赖直观形象，抽象概括能力弱，但好动、好奇、模仿欲强，渴望获得成人世界的认可。调研显示：约六成学生家中从未参与择洗劳动，仅三成在长辈监督下完成过简单冲洗，一成学生因家庭保护过度甚至不敢触碰生菜叶。动作发展层面，精细动作控制力不足，双手协调分离动作（如一手持盆一手搓洗）易出现动作分解错误；认知层面，对蔬菜生长部位、可食部位、污染部位缺