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食品安全管理制度从业人员健康检查制度规章制度

一、第一章总则

第一条目的与依据

为防止患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，阻断病原体通过从业人员污染食品的传播链条，依据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）及GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条适用范围

?适用人员：凡在本单位从事接触直接入口食品岗位的人员，包括厨师、面点师、凉菜制作人员、裱花人员、备餐分餐人员、餐用具清洗保洁人员、送餐人员、食品采购验收人员及食品安全管理人员。

?适用环节：上岗前（新入职及转岗）、在岗期间（年度健康检查）、患病期间（报告与调离）、痊愈后（返岗审核）。

第三条基本原则

1.先体检、后上岗：未取得有效健康证明的人员，严禁安排在任何接触食品的岗位上工作，可临时安排库房台账、后勤行政等不接触食品的岗位。

2.患病即报告、报告即调离：凡出现有碍食品安全症状的人员，无论健康证明是否在有效期内，一律立即调离直接入口食品岗位。

3.一人一档、动态管理：健康档案随人员变动实时更新，离职人员档案保留期限不少于2年。

二、第二章健康检查的组织与实施

第四条检查机构

必须由取得医疗机构执业许可、并经