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高级育婴师实操题

0-3岁婴幼儿辅食添加与营养配餐实操

操作场景

模拟为8月龄婴儿设计一日辅食方案并完成早餐制作，需体现食材处理、营养搭配、进食安全等核心技能。

操作流程与标准

1.前期准备

（1）食材选择：检查新鲜度（如有机胡萝卜无霉斑、高铁米粉未过保质期），确认无过敏史（询问家长过敏史记录表）。

（2）工具消毒：将研磨碗、硅胶勺、辅食剪用沸水浸泡5分钟，沥干后放置于无菌收纳盒。

（3）环境准备：调节室温至24-26℃，餐桌铺设防滑餐垫，准备围兜及湿巾。

2.食材处理

（1）胡萝卜处理：去皮后切1cm小丁，蒸制15分钟至软烂，用研磨碗制成泥状，过筛去除粗纤维。