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2026年食品安全与食品添加剂安全性习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行检验

C.确保食品贮存环境安全

D.如实记录食品原料进货信息

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于着色剂？

A.氯化钠

B.山梨酸钾

C.赤藓红

D.丙酸钙

3.食品添加剂的最大使用量是指在一定条件下，对特定食品类别中某食品添加剂的________。

A.平均使用量

B.允许最高使用量

C.推荐使用量

D.实际使用量

4.下列哪项不是食品添加剂生产企业的必备条件？

A.具有与生产食品添加剂相适应的生产场所

B.具有保证食品添加剂质量安全的规章制度

C.拥有企业法定代表人

D.具有与生产食品添加剂相适应的专业技术人员

5.食品安全风险监测的目的是________。

A.发现食品安全隐患

B.制定食品安全标准

C.评价食品安全风险

D.处理食品安全事故

6.下列哪项不属于食品