木薯食品中生氰糖苷控制技术规程 标准立项发展报告.docx

木薯食品中生氰糖苷控制技术规程标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:TechnicalCodeofPracticefortheControlofCyanogenicGlycosidesinCassavaFoods

摘要：木薯是热带地区重要的粮食和经济作物，也是淀粉、粉条、糕点及发酵食品的重要原料。木薯中天然存在的生氰糖苷在加工或食用过程中可酶解产生氢氰酸，若控制不当将带来食品安全风险。NY/T4861-2025《木薯食品中生氰糖苷控制技术规程》为推荐性农业行业标准，标准状态为现行，实施