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2025年食品安全宣传周知识竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，是食品安全的第一责任人。以下哪种表述正确？

A.监管部门是食品安全第一责任人

B.消费者是食品安全第一责任人

C.食品生产经营者是食品安全第一责任人

D.媒体是食品安全第一责任人

答案：C

2.未煮熟的禽肉、蛋类容易引起哪种致病菌食物中毒？

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.肉毒梭菌

D.副溶血性弧菌

答案：A

3.食品冷藏温度应控制在哪个范围？

A.0℃~8℃

B.-18℃以下

C.10℃~15℃

D.20℃以上

答案：A

解析：冷藏温度一般为0℃~8℃，可抑制多数微生物繁殖；-18℃以下通常用于冷冻储存。

4.金黄色葡萄球菌食物中毒最典型的症状是？

A.剧烈反复呕吐和腹痛

B.高热和皮疹

C.血便和里急后重

D.肌肉麻痹

答案：A

5.使用食品添加剂应当遵循的最基本原则是？

A.只要口感好即可

B.不得超范围、超限量使用

C.可以掩盖食品腐败变质

D.可以凭经验任意添加

答案：B

6.下列哪一项不属于预包装食品标签必须标示的内容？

A.生产日期

B.保质期

C.广告宣传语

D.配料表

答案：C

解析：预包装食品标签应标示名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者等信息