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2026年咖啡制作考试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.______是咖啡豆烘焙过程中最重要的化学反应之一，它赋予了咖啡豆独特的香气和风味。

2.在咖啡制作中，__________是指将咖啡粉与热水混合后，通过压力将水通过咖啡粉的过程。

3.咖啡豆的产地会影响其__________，包括酸度、甜度、苦度和风味等。

4.________是一种将咖啡豆研磨后，通过热水浸泡的方式提取咖啡的方法。

5.咖啡师在制作咖啡时，通常会使用__________来测量咖啡粉的研磨度。

6.________是指咖啡豆在烘焙过程中，由于水分蒸发而产生的体积膨胀现象。

7.在制作意式浓缩咖啡时，__________是指咖啡液在高压下通过咖啡粉的时间。

8.________是一种将咖啡豆研磨后，通过低温慢煮的方式提取咖啡的方法。

9.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常会使用__________来控制水流的流速和方向。

10.________是指咖啡豆在烘焙过程中，由于化学反应而产生的温度变化。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，其酸度越低。（）

2.手冲咖啡和意式浓缩咖啡的提取原理相同。（）

3.咖啡豆的研磨度对咖啡的风味有重要影响。（）

4.咖啡师在制作咖啡时，通常会使用电子秤来测量咖啡粉的重量。（）

5.咖啡