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基层食品加工安全试卷（附答案）.doc

基层食品加工安全试卷（附答案）.doc

    基层食品加工安全试卷（附答案）

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品加工人员取得健康证明后，以下哪种情况无需重新进行健康检查？（）

    A.患有痢疾

    B.工作环境发生变化

    C.患有活动性肺结核

    D.患有化脓性或渗出性皮肤病

    2.食品加工场所内的排水沟出口应设置（）。

    A.防虫罩

    B.隔油板

    C.网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩

    D.挡鼠板

    3.以下哪种食品添加剂在食品加工中常用作防腐剂？（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.阿斯巴甜

    4.食品加工过程中，生熟食品应分开存放，其目的是（）。

    A.避免食物串味

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