《食品智能加工技术》课件——项目七 功能多糖饮料与粮油制品加工技术.pptxVIP

7.1功能多糖类饮料加工技术

任务目标1.了解功能食品的定义和分类；2.认识功能性饮料分类；3.掌握功能多糖类饮料加工技术。

一、功能食品（一）功能食品的定义功能食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

一、功能食品（二）功能食品的分类按照科技水平划分：第一代功能食品，第二代功能食品，第三代功能食品。按食品种类划分：软饮料、乳制品、谷物及烘培食品、糖果、休闲食品等。按功效可划分：一类是为提高身体某项机能;一类是降低患病风险。

二、功能多糖类饮料加工技术（一）