私立华联学院《餐饮成本核算》2026——2027学年第一学期期末试卷（含答案）（仅供期末模拟使用）模拟卷.docxVIP

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装订线内不要答题

私立华联学院《餐饮成本核算》2026——2027学年第一学期期末试卷（含答案）

学院/专业：__________姓名：__________学号：__________

注意事项：

1、本试卷满分100分。

2、考试时间120分钟。

题号

一

二

三

四

五

六

七

得分

得分

评阅人

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.餐饮成本核算中，直接成本不包括以下哪一项？

A.原材料成本

B.人工成本

C.水电费

D.税金及附加费

2.餐饮成本核算中，成本控制的主要目的是？

A.降低成本

B.提高利润

C.提高服务质量

D.提高顾客满意度

3.下列哪项不属于餐饮成本核算的基本原则？

A.实际成本原则

B.权责发生制原则

C.完整性原则

D.重