2026年布丁蒸制工（初级）职业技能等级认定试题.docx

2026年布丁蒸制工（初级）职业技能等级认定试题

一、单项选择题(本大题共140题,每题0.5分,共70分)

1.关于布丁蒸制工（初级），从专业角度看，“中心温度”的含义是（）。

A.将生的食品与直接入口的食品在存放、加工工具上严格区分的操作要求。

B.是对采购食品原料进行质量与安全查验的活动。

C.是指食品内部最不容易达到加热温度的部位的温度。

D.根据进餐者营养需要，按食物营养成分合理搭配膳食的配制过程。

2.在布丁蒸制工（初级）相关工作中，通常情况下，下列选项中，属于“食品添加剂”基本要求的是（）。

A.添加剂可随意超量添加

B.添加剂都是有害物质

C.使用须符合国