2026年建筑行业后勤部后勤工食堂管理手册 (2).docx

2026年建筑行业后勤部后勤工食堂管理手册(2)

本手册为2026年度建筑行业施工项目后勤部工人食堂运营管理的执行标准，适用于房屋建筑、市政基础设施、交通水利等各类建筑施工项目现场自管或外包运营的工人食堂，服务对象为项目一线建筑作业人员、后勤辅助人员及临时进场务工人员。手册以“安全第一、服务至上、成本可控、杜绝浪费”为核心目标，要求食堂运营全过程符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《建筑施工安全检查标准》《中华人民共和国反食品浪费法》及属地监管部门相关规定，确保食品安全零事故、员工满意度不低于85%、餐厨垃圾资源化利用率100%。

一、管理组织与岗位职责

（一）组织架