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通信营业厅食物中毒风险评估报告

员工食堂与集体用餐环节风险识别、分级与管控

××通信营业厅

2026年11月2日

目录

TOC\h\o2-427969一、评估概况 1

4157（一）评估背景 1

2016（二）评估范围与对象 1

8991（三）评估依据与方法 1

7965二、营业厅食品安全管理现状 2

1380（一）组织与人员配置 2

14715（二）制度与台账建设 2

18275（三）设施与供餐方式 3

16975三、风险识别与分级 3

14867（一）生物性风险 3

21984（二）化学性与物理性风险 3

795（三）设施设备与环境风险 4

7090（四）人员与操作风险 4

19078（五）采购验收与储存风险 4

2031（六）留样与追溯风险 4

5879（七）餐具消毒与饮用水风险 5

25928四、关键风险点分析与管控措施 6

21643（一）供餐温度与时间控制 6

21198（二）高风险食品与菜单管理 6

9171（三）留样与追溯体系建设 6

32137（四）人员健康与操作规范 7

14726（五）应急处置与报告机制 7

23518五、现场检查表 7

7390六、整改建议与实施计划 8

8443七、评估结论 9