《江苏非遗美食技艺》课件——项目4淮扬、镇江、泰州、盐城非遗美食.pptx

江苏非遗美食制作技艺学习扬州炒饭制作技艺六节学习·六步操作·四维评价课程名称｜授课教师｜日期

02COURSEMAP四段学习路径，形成一条能力链识标准→备原料→做流程→会评价01课程导入认识非遗背景与成品标准02教学要点掌握配比、工具与关键控制03操作过程完成六步制作流程04评价迁移依据标准评价并设计训练02

03COURSEINTRO一碗炒饭，为什么成为非遗技艺？流程可以传授，质量可以判断，经验可以复现省级非遗2009年第二批传统技艺类JSⅦ-69成品印象色泽金黄颗粒分明香糯滑爽味道鲜美03

04LEARNINGOUTCOMES学完要做到三件事说得清、做得出、评得准