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工地食堂管理制度(常用15篇)

1.食堂从业人员岗位与健康管理制度

1.1岗位设置与职责

1.1.1工地食堂按就餐人数配置岗位及人员：就餐人数100人以内配4-5人（食堂管理员1名、厨师2名、保洁兼采购员1名），100-200人配6-8人，200人以上每增加50人增配1名操作人员，所有岗位需明确职责并上墙公示。

1.1.2食堂管理员全面负责食堂运营、食安管理、成本核算、人员调度；厨师长负责食材加工、菜品质量、后厨卫生管控；采购员负责食材采购、索证索票；保洁员负责场所卫生、餐具消毒。岗位职责需逐一明确，不得出现监管空白。

1.1.3严禁无有效健康证明人员进入后厨操作区，项目临时抽调的帮