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中 餐 礼 仪 郭 城 目 录 座位安排 餐具的使用 上菜顺序 敬酒礼仪 注意事项 目 录 座位安排 餐具的使用 上菜顺序 敬酒礼仪 注意事项 座位的安排 右高左低 中座为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好 临台为上 各桌同向 以远为上 1 3 2 5 4 8 6 7 12 9 11 10 座位的安排 座位的安排 八仙桌 座位的安排 请贵夫妇 座位的安排 两桌并列 两桌纵列 三桌 五桌 多桌 目 录 座位安排 餐具的使用 上菜顺序 敬酒礼仪 注意事项 餐具的使用 筷子拿法 餐具的使用 筷子使用禁忌 三长两短 仙人指路 品箸留声 声东击西 击盏敲盅 执箸巡城 餐具的使用 筷子使用禁忌 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 供筷上香 餐具的使用 筷子使用禁忌 交叉十字 落地惊神 妄自横筷 “筷”刀斩麻 分筷绝决 餐具的使用 勺子 饭碗 盘子 水杯 湿毛巾 水盂 牙签 中餐餐使用 目 录 座位安排 餐具的使用 上菜顺序 敬酒礼仪 注意事项 上菜顺序 茶 凉菜 大菜 米饭 甜品点心 水果 热炒 目 录 座位安排 餐具的使用 上菜顺序 敬酒礼仪 注意事项 敬酒礼仪 祝酒 文敬 回敬 互敬 代饮 劝酒 罚酒 目 录 座位安排 餐具的使用 上菜顺序 敬酒礼仪 注意事项 注意事项 席前茶点 点菜 餐后礼 结帐 请记住： 我们不能决定生命的长度， 但可以控制生命的宽度; 我们不能左右天气，但可以改变心情； 我们不能改变容貌，但可以展现笑颜； 我们不能控制他人，但可以掌握自己； 我们不能预知明天，但可以利用今天； 我们不能样样顺利，但可以事事尽力。 * 中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。 中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。 饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。 从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。 巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 * 吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么？一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。 因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。 用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。 筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。 * 中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为箸，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。? ?