秀珍菇安全高效生产技术要点.pdfVIP

　　 Zhej iang Shiyongj un 009 , 17 (4) : 46～48 3 秀 珍 菇 安 全 高 效 生 产 技 术 要 点 卢政辉 ( 福建省农业科学院食用菌研究所 , 福州 　350014 ) 摘 　要 　阐述 目前秀珍菇生产上存在的主要问题 , 分别从农 艺性状 、季节安排 、栽培设施建设 、菌种选 择 、出 菇管理与病虫害防治等方面介绍秀珍菇安全高效生产过程中的技术要点 。 关键词 　秀珍菇 ; 高产优质 ; 栽培技术 　　秀珍菇 ( Pleurotus pulmonarius ( Fr1) Quél) , 也 灰黑 、棕色、灰黄等色 。菌柄多为侧生 , 少数近 中 称环柄 侧耳 ,[1 ] 在 分类学 上隶属 于伞菌 目 (Agari2 生 , 细长 , 单生或丛生 。 cals) 、侧耳科 ( Pleurotaccae) 、侧耳属 ( Pleurotus) 。 秀珍菇属于中高温型变温结实性真菌 , 菌丝体 因其子实体质地脆嫩细腻 、口感爽滑 、风味独特 , 生长温度为 5 ～33 ℃, 适温 0 ～ 8 ℃; 子实体生 富含优质菌体蛋 白、多糖物质和人体所需的 17 种 长温度 1 ～30 ℃, 低于 15 ℃时 , 子实体容 易畸 氨基酸及多种微量元素[ ] 而深受消费者喜爱 。 形 ; 原基 的分化需要 15 ℃以下的低温刺激 。 0 世纪 90 年代 , 秀珍菇 由台湾农试所通过改 栽培基 质含水量 以 6 %～65 % 为好 , 低则子 进栽培工艺 , 实行软化小菇体栽培而开发成商品化 实体质量差、产量低 ; 高则菌丝生长缓慢 , 菌包容 生产 。1998 年 , 由台湾 同胞 引种 进入上海市 和福 易感 染 杂菌 。原 基分 化 的适 宜 空 气相 对 湿度 为 建罗源后 , 栽培面积不断扩大 , 但 同时也暴露出许 85 %～95 % , 子实体 生长 的适宜空气 相对 湿度为 多问题 。主要有 : ①缺乏优 良菌株 , 同种异名、同 80 %～90 % 。秀珍菇好氧 , 一定浓度的 CO 会抑制 ( ) 名异种现象严重 。②栽培周期长 , 抗病虫害能力较 菌盖伸展而促使菌柄伸长 ; 浓度超过011 % VΠV 会 差 , 种性不稳定 , 易被杂菌侵染而发生烂袋 。③缺 同时抑制菌丝和子实体 的生长 。因此 , 控制好 CO 乏低温 型菌 株 , 低温 环境 下抗杂 性差 , 气 温低 于 浓度是秀珍菇高产优质 的关键 。 15 ℃时 , 子实体易畸形 ; 菌包低于 0 ℃时开袋 出 秀珍菇培菌期间不需要光线 , 但原基 的分化生 菇 , 容易发生染绿烂袋现象。④平均生物学转化率 长需要一定的散射光 , 以 50 ～1 000 勒克 斯为宜 ; 较低 , 通常为 50 %～60 % 。 子实体生长期可适当减弱光线 , 以利于菌盖色泽加 针对以上问题 , 有必要深入分析探讨秀珍菇在 深 , 提高子实体的商品质量 。 栽培特性、栽培上易发生 的问题和原因 , 解决关键 　季节安排 的技术 问题 , 开发安全高效的栽培技术 , 优化栽培 配方 , 提高秀珍菇生物学转化率 , 降低生产成本 。 栽培季节应根据各地的气候条件安排 。例如福