原料贮藏质量控制管理制度.docVIP

襄阳市宜城市双兴工贸有限公司 原料贮藏质量控制管理制度 为了加强原料在贮藏过程中的质量安全管理，公司严格按照国家粮食贮藏标准，设计建立了与生产能力相适应的原料、成品仓库，在原料（水稻）贮藏过程中严格按照NY/T1056--2006《绿色食品贮藏运输准则》和国家粮食贮藏标准要求，认真做好原料贮藏防潮、防虫、防鼠质量安全控制工作，确保产品的质量安全。 一、原料贮藏质量控制的意义 通过原料贮藏质量控制，确保原料在贮藏过程中不被损坏、不受损失，确保原料在贮藏中的质量安全，为整个产品质量控制提供保障。 二、原料贮藏质量控制环节及控制目标 1、收购前贮藏设施准备（责任人：质检员、保管员） 在每季原料收购之前首先要认真做好仓库内外及四周的环境卫生，远离污染源，定期打扫清洁卫生，并对仓库门窗、通风口安装的不锈钢防虫、防鼠网及排风扇进行检修加固或更换。在技术人员的指导下，对仓库进行杀菌处理，贮藏设备及使用工具在使用前均应进行清理和消毒，防止污染，优先使用物理或机械的方法进行清理消毒，消毒剂使用符合NY/T393和NY/T472的规定，空仓杀虫消毒采用90%敌百虫乳油配制成1%的药液喷雾，然后封闭72小时，杀虫消毒结束后，通风24小时以后，才能将检验合格的绿色食品的原料水稻贮藏在库房内。 2、出入库管理（责任人：质检员、保管员） 经检验合格的绿色食品的原料才能出入库。 3、合格原料贮藏保管方法 在避光、常温、干燥和防潮设施的专用仓库贮藏专库专存，贮藏设施应清洁、干燥、通风，在无虫害和鼠害，有明显的表识，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存混放，严防污染。堆放时离墙距离不小于20-30厘米。堆与堆之间距离不小于40厘米，保证产品批次清楚，不应超期积压，并及时剔除不符合质量和卫生标准的产品。 4、粮食检查控制（责任人：质检员、保管员） 粮食检查包括原料的温湿度水份变化、虫害情况，色泽气味及分类，检查时间3-9月，每15天检查一次，10-3月每10天检查一次，检查要分品种，分堆抽一个样，抽样要上中系个抽两个点以上，做好检查记录，并把检查结果以表的形式一式三份（厂长、质检、保管各一份），如发现一次未检查，罚款20元，如检查部认真彻底，出现问题，所造成的损失由责任人全部赔偿（质检、保管各赔50%）如果检查发现问题，要及时上报厂长及公司处理。 粮情检查的控制目标是：及时检查，认真分析、发现问题、及时汇报、及时处理。 5、清洁卫生控制（责任人：保管员） （1）上班时首先打扫库内地面卫生，做到不留死角，库内地面看不到地角粮、纸片、线头等杂物，专人专库管理。 （2）窗户和墙壁做到5-10天打扫一次。 （3）粮堆上面保持干净，无蛛网，无鼠便。 （4)不得住库内墙壁、门窗等地方乱贴乱画，严禁在库内吐痰、吃瓜子，违反任何一项，每发现一次罚款20元。 （5）工作人员应保持良好的个人卫生，定期进行健康检查，并遵守卫生操作规定。 6、安全防范的质量控制 安全防范的质量控制包括防火、防盗、防虫、防鼠、防潮、防霉。 （1）防火：要做到禁止一切火源进入仓库以免引起火灾，同时库内（包括车间）的电线路经常的进行检查，脱落的线头要按牢，腐化的电线要及时更换（责任人：检修员） （2）防盗：保管人员上班时首先要查看自己所管的库房原料堆是否有异样情况，如果有异样要及时查找原因，下班时一定要关好窗户和门后方可离开。任何人不得随意偷拿公司原料等一切财物，已经发现，处200—1000元的罚款直至开除（责任人：保管员） （3）防虫：必须做到“预防为主，综合防治”的措施。 预防方面做到： ①严格控制入库质量，禁止收购不合格的原料，要求晒干进仓，封闭贮藏。减少生虫源头。（责任人：质检员） ②要定期经常打扫库内粮堆四周卫生，防止相互感染。（责任人：保管员） ③合格原料入库后定期采用紫外光杀菌消毒等物理机械的方法和措施。（责任人：保管员） ④经常检查门窗通风口处的防虫网，发现损坏的及时更换。（责任人：保管员） 防治方面做到（责任人：质检员、厂长） ①转库隔离处理； ②及时加工处理； ③禁止使用任何化学药剂； （4）防鼠：鼠的危害性是咬破袋子，危害粮食，排的粪便影响传播疫病，影响人的健康，因此对鼠害要严加控制采取措施。（责任人：保管员） ①库房外按公司规定定时定期摆放一定数量的鼠笼、鼠夹，严格晚上放，早上收，并对捕到的老鼠进行无害化处理，或死后运外。 ②库房门上安装三防门和挡鼠板。 ③窗子、地窗排风扣处安装防虫、防鼠网。 （5）防潮防漏（责任人：保管员） ①原料包装材料必须符合国家食品卫生标准、无污染、紧固、严密、不得破损泄露。（责任人：质检员、厂长） ②贮存库房应通风良好，保持干燥，清洁卫生无污染。 ③原料贮藏码堆时，应距地20厘米，距墙30厘米，堆距40厘米，禁止与有腐蚀、易受