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福建新东方烹饪学校分享茄汁蛋包饭.pdf
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福州厨师学校茄汁蛋包饭—福州新东方厨师学校推荐菜谱 来源：厨师学校 作者：厨师学校 标签：福州厨师
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福州厨师学校（福州新东方烹饪学校）今日推荐菜谱：茄汁蛋包饭 学烹饪原料： 炒饭所需原料： 鸡丁 50
克、洋葱 50 克、蒜 2 粒、米饭 1 碗、番茄酱 2 大勺、盐少许、胡椒粉少许。 学烹饪蛋皮所需原料： 蛋
2 个、水 15ml 左右、淀粉 2 克、盐少许、胡椒粉少許。 学烹饪做法： 1、准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和
蒜切末；
2、油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀； 3、加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭； 4、加入番茄酱
快速翻炒均匀； 5、撒入盐和胡椒粉调味； 6、炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用； 7、淀粉加水调匀，加入盐胡
椒粉和蛋液，搅打均匀； 8、平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满
锅面， 以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火； 9、将茄汁饭放入蛋皮一端； 10、用另一
端的蛋皮盖住茄汁饭； 11、用锅铲轻压边缘； 12、盛出，食用时可配适量番茄沙司。 补充： 1、蛋皮可以
分次铺满锅面，直到分布均匀； 2、中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。
福州厨师学校（福州新东方烹饪学校）高老师：每日为您分享经典美味菜肴
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