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福建新东方烹饪学校绿茶慕斯蛋糕.pdf
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福州厨师学校绿茶慕斯蛋糕—福州新东方厨师学校推荐菜谱 来源：厨师学校 作者：厨师学校 标签：福州厨
师学校,学厨师,福州厨师,福州烹饪培训学校,福州新东方厨师学校
福州厨师学校（福州新东方烹饪学校）今日推荐菜谱：绿茶慕斯蛋糕 学烹饪材料：蛋糕片两片 a 蛋黄 3
个，砂糖 25 克，牛奶 120 克 b 吉利丁片 3 片 c 绿茶粉 6 克，朗姆酒 7 克 d 淡奶油 250 克，白砂糖
50 克 学烹饪绿茶慕斯制作过程：
1 a 料加热搅拌至糖融化。 2 吉利丁片冷水泡软加入 1 中搅拌至融化。 3 加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆
酒拌匀。 4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至 6-7 成发后加入 3 中搅拌均匀。 5 在模具底部铺上蛋糕片（事先烤
好的蛋糕坯） ，到入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片， 然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。
学烹饪小提示： １、这个方子是六寸慕斯的量，我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了，应该是六寸的，
不过最后打发的鲜奶油没有用完，剩了一多半，直接冻上当冰激凌了； ２、我做的时候没有加蛋黄，因为生
鸡蛋的卫生还是有点让人质疑，也可以不加； ３、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的，在混合鲜奶油之前加
入到牛奶吉利丁液中，我没仔 细看方子，把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒，不太容易混合均
匀。大家做的时 候按方子中的步骤就可以，不要按我图解中的步骤来做。
福州厨师学校（福州新东方烹饪学校）高老师：每日为您分享经典美味甜点
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