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体验无水烹饪-葱油粉丝干焖明虾.pdf
本文由祛马达黑贡献
体验无水烹饪
——葱油粉丝干焖明虾
无水烹饪，即利用食材本身的水份、通过低温的方式进行烹饪，烹饪出 的食物充分保持了原汁原味和营养，
号称目前最健康、最节能的烹饪方 式。当初买铸铁锅的时候，也就是看中了这个功能。
早上在山姆挑了新鲜的明虾回来， 正好体验一次完全不加一滴水的烹饪 方式。除了调味的豉油王和生抽，没
有再额外加水，有些担心粉丝下锅 后会粘底，没想到表现良好，锅底干净清爽。只要烹饪前预热充分，锅 的
物理不粘功能还是不错的。
干烧的虾肉质鲜美多汁自是不必说， 不过最好吃的居然是用来配菜的粉 丝，吸了葱油的香味和虾的鲜味，咸
鲜香皆有，猪说下次应该放两个粉 丝，吃得才够过瘾。
葱油粉丝干焖明虾 主材：明虾 10 只、粉丝 1 个 调味料：细葱 5 根、玫瑰露酒 1 大匙、盐 3 克、菜油 2
大匙、同珍干炒 豉油王 1 小匙、生抽 1 大匙
步骤：
1、 虾剪去脚、枪，用牙签挑去虾肠、虾线，从虾背处开边，清洗干净沥干 水，加玫瑰露酒、盐抓匀腌 20
分钟 2、干粉丝用开水泡发沥干待用 3、葱洗净后葱白切长段，葱叶切葱花 4、锅坐中火上放油下葱段，爆至
葱成焦黄色油有葱香后取出葱段不用 5、将虾沥干水后放入葱油内，煎至两面变色，倒入豉油王和生抽调味
6、下粉丝翻炒均匀，将虾铺于粉丝上，加盖小火焖 2 分钟，开盖后撒 入葱花即可
file:///G|/Documents and Settings/Lch/桌面/百度文库下载/Download/百科知识/体验无水烹饪-葱油粉丝干焖明虾.txt [2012-3-17 7:56:08]
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