黑钻顾问第八集2011衡者无恙.docVIP

第八集《衡者无恙》 故事梗概 恒运集团投资3000万，兴建大型日本料理城——北国之春。由于经营不善，损失惨重。恒运集团副总，两年前曾做过杰克阳研究生的焦志军找到黑钻，请老师杰克阳出手相援。 黑钻总顾问杰克阳一针见血地指出了北国之春料理店存在的六大失衡，令恒运董事长常恒颇感难堪。第二天，受到刺痛的常恒决心求治，无条件要求黑钻进入。 黑钻进入北国之春，撤掉了暴戾成性的总经理战君，管理全面改善，营业额直线上升，并出色地处理了让常恒最担心的行政总厨辞职事件。从此，出品从根本上改观，在丰富日本料理的同时，推出了南洋料理。大受欢迎，门庭若市。 常恒提出委托黑钻研究连锁经营问题。与令洋各执己见，双方相持不下之际，杰克阳提出了新的解决思路。 短短一年，恒运迅速扩张，成为了著名的餐饮集团。副总焦志军也实现了多年来一直想写本书的夙愿。 ■中国连锁经营博览会，管理论坛 佛山禅城礼堂，人头攒动，座无虚席。 台上，黑钻管理顾问公司战略专家杰克阳正在进行讲座，主题是——《失败乃是失衡》： “企业如人，也有生老病死，平衡的企业才是健康的企业。失败的本质是失衡。” （■插图12-1，失败的本质是失衡） …… 中场休息时间，一名中年人来到了后台。黑钻的客户经理关晴认出，他是杰克阳两年前带过的研究生焦志军。 师徒二人半年未见，焦志军很高兴地告诉杰克阳，自己已经离开了过去的公司，作了恒运集团的副总，深得总裁器重。 听说焦志军事业发展的不错，杰克阳也是满面春风。 “是不错，但也有麻烦。我这次是遇到了棘手的难题，想请老师出手相援。” “哦？说来听听。”杰克阳问。 “老师还记得上次我在电话里跟你提到过的料理店吗？” “你是说北国……？”杰克阳想起，焦志军曾经提过，他所在的恒运集团正在运作一间大型日本料理城的项目。自己当时就感到前景不容乐观，看来，真的出了问题。 “对，叫做北国之春。开业8个月以来，连续亏损，平均每个月亏掉60多万……主要是经营不善，经理人能力低下，上座率不足30%，厨房出品不稳定，原料浪费严重……” 简单地向杰克阳介绍了恒运的情况后，在下一场开讲之前，焦志军起身告辞—— “不知道老师有没有时间？我们的董事长常恒很想请老师一行吃个晚饭，就去恒运的总店，尝尝我们的日本料理。” “这一餐很贵呀！”关晴笑着转身，对黑钻新聘用的管理顾曹林慧说。 “嗯？”曹林慧不解其意。 关晴摇头—— “我是说，只怕又是Uncle主理，请人家吃一顿管理大餐啦。你说这一顿贵不贵？” ■北国之春料理 当晚，焦志军陪同杰克阳一行，来到了位于东莞市中心的北国之春料理店。走进店门，放眼望去，1000平方米的大厅，装修豪华考究，的确气派非凡。 “我在日本生活了五年，对日本料理和日本文化也算是有些了解的。深圳不是有一家京都名菜吗？也是做日本料理，生意不错。朋友请我吃过一次，回来以后我很不服气，就决定在东莞也开一家上规模的料理店，和他们较较劲。”恒运集团董事长常恒走在杰克阳身前，一面引路，一面介绍—— “这家北国之春，我投了三千万，专门请了最好的设计师，完全是按照一流的日本料理店做的装修，总经理和行政总厨也是花了大价钱从日本请回来的，八个月前才开张，现在员工达到了200人……”常恒得意之情溢于言表。 他身后的焦志军悄悄撞了下常恒的臂肘，凑上前去低声耳语了几句…… 常恒听罢，心领神会，转过话题： “啊，是这样的……我们开业以来，生意一直都不理想，经营上也遇到了很多问题，我和志军是弟兄，您是他的恩师，自然也是我的老师。实际上，这次请老师来，是求您指路的。” 杰克阳一路沉默，此时听到常恒求教，点了点头： “常总的名字取得很好，一个恒字，是生意人的大道，如果真能做到‘常恒’，恒运必然能够做到基业长青。” 常恒立刻点头。 “不过，”杰克阳话锋一转，“在这家北国之春，却存在着六大失衡——” “六大失衡？”常恒有些意外。 “第一，投资与管理失衡。你的投资很大，但在管理上却很薄弱，刚才我们进门的时候，我发现，有些迎宾人员明明看到我们走进来，还是坐在一旁无动于衷。迎上来的人，虽然用日语同我们问了好，躬也鞠得像模像样，脸上却都是程式性的笑容，让人感觉不到一丝亲切，她虽然在笑，实际上所传达的信息却是相当冷淡的。况且您是公司老总，她们肯定是认出了您才会有意地表现热情，如果是陌生客人，恐怕就更差了，是不是这样？” 常恒无言以对。 “第二，硬件与文化失衡。”杰克阳继续说道： “虽然在装修上搞得很气派，也运用了很多文化的符号，但是你会看到，这里有很多地方实际上在文化上并不合。”杰克阳转身指了指刚刚经过的一间贵宾包房，“比方说刚刚的秦王宫吧，日本文化与秦文化颇有渊源，所以，你借鉴了秦文化，是不是这个意思？” “是啊。”常恒回答得相当肯定。 “问题就出在这里，你搞了条大龙，张牙舞爪，非常雄伟。但是这用在祭祀的祠堂可以，审判的公堂