第四章脂类和生物膜2-1.pptVIP

一、 脂类的概念 一、脂类的定义：是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸 醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。 脂类的元素组成主要是C H O,有些尚含N S P。 二 、脂类的分类 I 按化学组成分类 单纯脂类 复合脂类 衍生脂类 单纯脂类 衍生脂类：由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。 甘 油 三 酯 甘 油 磷 脂 CH2 三、 脂类的生物学功能 贮存脂类——贮能供能。 结构脂类——（如生物膜系统） 活性脂类——固醇类、萜类是一些激素和维生素等生理活性物质的前体 脂类（糖脂）与信息识别、种特异性、组织免疫有密切的关系；与细胞信号转导有关（PIP2）。 人类的某些疾病如动脉粥样硬化、脂肪肝和酮尿症等都与脂类代谢紊乱有关。 * * II 按能否被碱水解分类 可皂化脂类 不可皂化脂类 由脂肪酸和醇类所形成的酯 脂酰甘油酯（最丰富的为甘油三酯、三酰甘油) 蜡（16-16C以上的长链脂肪酸和16-30C的一元醇或固醇） 单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和 醇外，还含有非脂