白芷活性提取物清除自由基与抗氧化作用.pdfVIP

第 28卷第 2期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol_28 NO．2 2009年 3月 JournalofFoodScienceandBi0technology M ar． 2009 文章编号 ：1673—1689(2009)02—0201—05 白芷活性提取物清除自由基与抗氧化作用 储 鸿， 程 珊 ， 倪忠斌 ， 陈明清 (江南大学 化学与材料工程学院，江苏 无锡 214122) 摘 要：研究了香辛料 白芷q-活性物的提取工艺，试验结果表明：以体积分数 75 乙醇为溶剂 ，白 芷粉碎度为 20目，固液比保持 1g：10mL，回流萃取 1h，提取 2次，能有效提取 出白芷 中活性成 分。用邻苯三酚 自氧化法和亚硝基 R盐一Co抖褪色法对 白芷提取物进行 了自由基清除、抗氧化性 能的研究。发现白芷提取物能有效清除 自由基 ，当质量浓度为 1．0×10 g／mL时，提取物对过氧 阴离子 自由基(O一 ·)和羟基 自由基(·OH)的清除率分别为 23．4O 和 69．35 ，可作为一种性 能良好 的新型天然清除 自由基、抗氧化剂，应用于食品和药品中。 关键词 ：白芷；天然抗氧化剂；清除 自由基 中图分类号 ：R28 文献标识码 ：A StudyonScavengingFreeRadicalandAntioxidationEffectsof Extractsfrom Angelicadahuica HONG Chu， SHAN Cheng， NIZhong—bin， CHEN Ming—qing (SchoolofChemicalandMaterialEngineering，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China) Abstract：Inthisstudy，theextractionofnaturalantioxidantfrom therootofAngelica dahuica wascarefully investigated．Theeffectsofthoseextracton oxygen freeradicalscavengingwere determinedbypyrogallolautoxidation system andH2O2oxidiativesystem．Itwasfoundthatthe scavengingpercentageofO2一 ·and ·OH free radicalcan reach at23．40 and 69．35 ， respectively．TheresultspresentedheresuggestedthattheextractsofAngelicadahuicamaybe asapotentialmultifunctionalantioxidantin foodsanddrugs． Keywords：Angelicadahuica，naturalantioxidant，freeradicalscavenging 随着生活水平 的提高以及对天然健康食 品需 性远远低于人工合成 的抗氧化剂 ，因此，从 自然界 求的增加 ，食 品中添加抗 自由基、抗氧化剂的应用 寻求天然抗氧化剂已成为迫切的研究课题_1]。 越来越普及 。然而近年来合成抗氧化剂如 2，6一二 我国药典记载，白芷 ，属次香辛料 ，为伞形科植 叔丁基对 甲酚 (BHT)、叔丁基羟基茴香醚 (BHA) 物 白芷 的干燥根，白芷 的质量 因产地而异 ，以四川 和叔丁基对苯二酚 (TBHQ)的安全性 问题 引起 了 遂宁出产 的川 白芷 品质最佳 ]。近年来研究人员 人们 的高度关注 ，许多研究表明天然抗氧化剂的毒 陆续从 白芷 中发现 了新 结 构 的香 豆