酒店管理会所 会所开业前作业系统.docVIP

会所开业前操作系统 会所筹划和开业前作业图表 位置评估 餐饮市场研究 可行性研究 餐饮概念陈述 预算结构、预算操作 全面性企划、筹划和预算 结构、行动计划和预算 次操作预算和餐厅概念最后陈述 计划公式化和所有相关数据 编撰各部门用具与设备采购清单 制定人事各项报表及流程 制定人事管理组织规章（人事管理规章）（员工职务说明书） 制定行政、人事、财务执行流程标准 拟定灾害防范措施规章及紧急事故之处理流程 研拟各部门员工培训数据及课程表 器材设备操作训练课程表 制定部门之薪酬划分 制定各部门服务标准与员工手册，职工奖惩条例 拟定各部门制服设计 制定各级干部工作职掌及权限 规划员工宿舍管理章程及伙食方式 制定物品及设备报修补充规范 拟定产品疗程的包装及话术 餐厅企划行动计划 授与契约 企划经理 研拟营销计划 广告企划 会员方式、销售方案与执行办法 设计礼券之规格内容 设计企业形象图样，商标或徽章及宣传用品 信息管理系统预定测试 总经理 拟定开幕准备事项 会所开业前操作系统 与总经理讨论项目 讨论餐厅经理候选人 厨师长的需求背景 覆审会所开业前安置职员计划 覆审餐饮的当地竞争情况 提议建立一个当地的餐饮市场 征募人员的竞争工资,等级和冲击力 其它餐厅所用的征募人员计划 员工交通问题 临时劳工 竞争所使用之活泼的娱乐计划 当地餐饮产品的可用性 熟知竞争的餐饮成本及花费 覆审计划和设计图 厨房结构 解释由业主与设计师所拟思的概念 餐厅的服务与动线 服务台 收银位置 食物贮存位置和冷藏库 饮料贮存和位置 餐饮销售外场 位置 装璜 空间与座位容纳量 讨论可能的营业时数 覆审每一个营业单位将来的市场 整个市场将来的可能性 如何在这个市场建立公司的形象 营销,推销的特别顾虑 每个外场的设备器具表 由当地竞争情况所产生的菜单 竞争的价钱构造 需求的特别菜单 印制合约的时间表 涵盖需求的菜单 目标与方针 会所开业前的目标与方针 餐饮五年计划 ( 目标与方针 ) 营销计划 ( 目标与方针 ) 达到目标与方针的履行需求 市场营销与促销 外部促销计划 内部促销计划 熟知成功的广告计划 公共关系计划 竞争的趋势 应餐饮需求成立业务组织 娱乐 娱乐合约的群体协调 代理人名册 住的安排 宴会 宴会菜单 宴会手册和数据模板 宴会办公室结构 宴会 业务计划 临时劳工 采购 进口限制 瓷器和玻璃器皿的重新进货 布巾类的重新进货 当地产品的质与可用性 厨房 器具与陈设 厨房仓库 防火控制 餐务 职员安置结构 位置 清洁计划 病害控制 当地健康法规 操作的检查项目 查对餐饮设备和 FF E 质与量 特别装备 价钱 订购 送货 获得食物有用的调查表 人力 食物供货商 印刷厂商 菜单数据 竞争分析 发展开业前餐饮计划 --- 所有外场 查对国外食物及饮料进口的可能性 (关税) 决定菜单项目及价钱 用表格明确显示顾客来源 决定餐饮顾客来源 预订顾客来源 顾客来源的送达 设定外场营业时数 菜单的设计 开始食物与饮料的会合 提出菜单的证据 与职员指导者查对所有制服传送的调和 建立外场的服务步骤 菜单的影印及送达 食物陈列的照片摄制 食谱卡片公式化 建立外场工作时间表 建立宴会作业步骤 建立防火训练步骤 建立娱乐政策 建立餐饮标准 建立训练计划 建立练习时间表 设定开业日期 开业前餐饮工作明细表 餐饮工作明细表 决定餐厅开业日期 决定接管日期 餐厅开业前主要行动计划 统合接管行动计划 FF E 明细表形式化 FF E 预算形式化 订购所有的 FF E 组织结构表形式化 部门主管工作职掌形式化 确认所有计划 确认设备的规格 建立餐厅的办公室 所有的餐厅概念形式化 餐厅主管人员的雇用时间表 行政主厨的征募竞选活动 人事手册 餐厅薪资等级 竞争的餐厅薪资等级调查表 征募竞选行动计划 操作手册明细表 所有操作手册索引的形式化 菜单草图 菜单艺术作品及概念 饮料单草图 饮料单作品及概念 市场研究 ( 产品竞争性 ) 市场研究 ( 价钱分析 ) 厨房设备明细表 餐厅名称 餐厅标志 菜单的印刷 菜单的价钱及成本 开业前的广告活动 宴会手册 宴会菜单 宴会价钱分析 餐厅操作预算的修正 训练计划的形式化 训练时间表 病虫害控制 布类规格 桌面陈设 政策形式化 步骤形式化 餐厅产品标准 餐厅服务标准 所有表格的明细表 EDP 的必须资格 销售必要条件的要点 成本的步骤 开业前清洁时间表 清洁时间表 ( 操作 ) 促销的全年行事表 营业时间 餐厅会议的开始 食谱卡片 照片陈列 值勤名册 防火训练 建立供货商明细表 制作所有顾客来源明细表 制作所有印刷数据明细表 市场明细表 健康伙食规则 制服概念 制服的展示 制服的订购与送达 接待者的选定 给开业伙伴的开幕行动计划 餐厅生意计划