食品添加剂使用卫生标准新旧比对讲解.pptVIP

查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 一个食品类别既不在表A.2中，又不在表A.4中 其允许使用的食品添加剂 如果其有上级别食品允许使用的食品添加剂，则在该类食品中允许使用的食品添加剂为其上级别食品类别允许使用的食品添加剂和表3中允许使用的食品添加剂 如01.06.04.01 普通再制干酪（P95） 如果其没有上级别食品允许使用的食品添加剂，则其只允许使用按生产需要适量使用表A.3中的食品添加剂。 普通再制干酪中食品添加剂的使用 01.06.04.01普通再制干酪，该食品类别既不在表A.2中，又不在表A.4中，其有上级别的食品类别01.0（乳及乳制品）、01.06（干酪）、01.06.04（再制干酪）允许使用食品添加剂，则该食品类别允许使用的食品添加剂为上述三个食品类别中允许使用的食品添加剂与表A.3中食品添加剂。 五、标准文本中其它附录部分的解释说明 食品用香料 附录B（规范性附录P184） 食品用香料名单 食品用香料指能够调配食品用香精的香料。 食品用香料包括天然香料、天然等同香料和人造香料三种，共1424种。 允许使用的食品用天然香料名单：见表B.1，328种。 允许使用的食品用天然等同香料名单：见表B.2，906种。 允许使用的食品用人造香料名单：见表B.3，190种。 食品工业用加工助剂 附录C（规范性附录，P228） 食品工业用加工助剂使用名单 表C.1 以加工助剂名称汉语拼音排序规定了食品加工中允许使用的助剂（不含酶制剂）。 表C.2 以酶制剂名称汉语拼音排序规定了食品加工中允许使用的酶。 食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 胶基糖果中基础物质 附录D，为规范性附录 胶基糖果中基础剂物质及其配料应由附录D.1所列的各种物质配合制成 食品添加剂功能类别 共分23类（附录E，P239） 食品分类系统 共分16大类(附录F,P240) 大类基础上细分为亚类、次亚类，原则上不超过4级，个别分到5级，各级之间以“.”号分隔 编号3位到10位数 GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》及2007年来新公告内容可到： 中华食品信息网下载 WWW. 标准适用很能准确把握，有问题在网站留言板上留言。 * 表A.2的主要规定 标准条文：A.2 表A.2以食品分类编号排序规定食品中允许使用的添加剂品种和最大使用量（或残留量），与表1的指标相同。 本条的涵义包括： 表A.2分类的依据是以食品类别作为分类的依据，排列顺序是按照食品类别编号排列的 表A.2规定的具体内容包括每个食品类别中允许使用的食品添加剂的名称、功能和最大使用量（或残留量） 表A.2规定的技术指标内容与表A.1完全相同，只不过是依据的分类方法和排列顺序不同。表A.1按照食品添加剂品种分类，按照食品添加剂名称的汉语拼音顺序排列，表A.2按食品类别分类，按照食品分类号排列。 同一功能的食品添加剂混合使用时的规定 标准条文：表A.1、A.2列出的同一功能的食品添加剂（着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 说明： 该条文是对标准中列出的具有同一功能和共同使用范围的着色剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何确定各自使用量的规定。 不具有同一功能或具有同一功能没有相同的使用范围的食品添加剂不受本条约束； 其中着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，即使其具有相同的使用范围，在使用时也不受本条的约束。 按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。 同一功能的食品添加剂混合使用时的规定（续） 公式表示： 假设A和B是同一功能有共同使用范围C的两种食品添加剂，A添加剂在C中的实际使用量为a,标准规定A在C中的最大使用量为a’，B在C中的实际使用量为b，标准规定B在C中的最大使用量为b’,该条款用公式表示为，a/a’+b/b’≤1。 示例 GB2760规定果蔬汁饮料中新红和胭脂红的最大使用量均为0.05g/kg，如果这两种着色剂在果蔬汁饮料中同时使用且其实际使用量分别为a和 b ，则应符合（a＋ b）/0.05≤1 GB2760规定碳酸饮料中防腐剂苯甲酸钠和二甲基二碳酸盐的最大使用量分别为0.2g/kg和0.25g/kg，如果这两种防腐剂在碳酸饮料中同时使用且其实际使用量分别为a和 b，则应满足a/0.2+b/0.25≤1 主要内容 标准文本中附录A部分的解释说明 表A.1的主要规定 表A.2的主要规定 表A.3的主要规定 表A.4的主要规定 如何在标准文本中查找一个食品添加