第三章 水产动物营养原理 1 蛋白质营养.pdfVIP

第一章 水产动物营养原理 第一节蛋白质营养 第二节糖类营养 第三节脂类营养 第四节维生素营养 第五节矿物质营养 第六节能量营养 第七节营养物质间的相互关系 第一节 蛋白质营养 目的要求 1.掌握蛋白质的有关概念和 蛋白质的生理功能及评定方 法。 2.掌握有关氨基酸的基本概 念、知识。 一、蛋白质的概念  蛋白质是由氨基酸组成的含氮的高分子化合物。  蛋白质是由20种a-氨基酸通过肽链连结接而成的 高分子化合物。  在营养学上常作为“生命的物质基础” ※蛋白质吸收的主要方式是：（ ） A ．氨基酸B ．二肽C ．三肽D ．小分子多肽 组成  元素： – C ：50－55％ – H ：6－8％ – O ：19－24 ％ – N ：14－19％，平均16％