第三章 水产动物营养原理 5 矿物质营养.pdfVIP

矿 物 质 ( 与前面的有所不同，前面的内容 为有机物-蛋白质、脂肪、糖类和 维生素，矿物质为无机物） 一 概述 • 也称为灰分是生物体的重要组成成分，指生物体 内，除形成有机物的C、H、O和N之外的元素，是 饲料完全燃烧后成为灰烬时的残余成分。 • 在体内含量少（一般3-5%），但却是维持生命所 必需的。 （一）、矿物质元素功能 构成体组织（骨骼、牙齿、甲壳）-Ca P 维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等 少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存 在于体液和软组织中 某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成-锌是 碳酸酐酶的辅基、铜是血浆铜蓝蛋白氧化酶 构成组织中某些特殊功能的有机化合物-铁是血红蛋白 的成分，碘是甲状腺素的成分 （二） 、 必需矿物元素 体内存在的矿物元素，有一些是动物生理过程和体内代谢必不 可少的，这一部分就是营养学上常说的必需矿物元素，在体内的分 布和数量由其生理功能决定。 一般符合以下条件： 1、这种元素存在于所有健康机体的全部组织中； 2