大学生饮食营养与健康论文.docVIP

大学生饮食营养与健康 课程论文 姓名：慈银萍 学号：2010030548 班级：10级电子商务班 大学生午餐营养调查与分析 现在大学生的饮食健康真的很令人担忧。为了了解大学生午餐情况，我特地在宿州学院西校区做了一份简单的午餐问卷调查。从调查结果来看，大部分同学（占80%）的午餐都是在南门小饭馆和食堂里吃的，少数同学（5%）为了减肥，中午只吃面包或是不吃，还有的同学由于天气太热，吃不下去饭，中午只吃一个苹果或是喝碗汤。在中午吃饭的同学中，有的同学每天只吃素菜，原因有多种，主要原因是为了省钱，还有就是外面饭馆里的肉丝看起来不够卫生，不够营养，甚至对人体有害，不过有这想法的人不多。有的同学只吃些面条，炒饭，都没吃菜。有的男生由于天气太热，天天中午搞个凉菜加两炒菜，再来两瓶冰啤酒，吃得有滋有味，喝得也很痛快。但是，这其中的危害他们想过没，肯定没，只是每天中午凭着感觉吃饭，把肚子吃饱，只图一时的痛快。为此,必须加强科学饮食教育,增强科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力。因此，饮食营养与健康选修课对于大学生来讲是非常必要的，而且要学以致用。 俗话说中午饱，一天饱，由此可见，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人体内的热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，午餐热量应占我们每天所需总热量的40％以上。主食根据三餐食量配比，可在米饭、面制品中间任意选择。副食以满足人体对维生素和无机盐的需要，种类的选择很广泛，如：肉、蛋、禽类、豆制品类、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在比较高的水平，从而保证下午的工作和学习。 在我们宿舍中，六个女孩子，每天中午，有五个人一起拼饭，这样感觉比较划算。五个人三个菜，一份炒鸡蛋的，两份素菜，其中一份是随便配的。每天基本上是这样，偶尔在周末的时候买点凉菜吃吃。还有一个人由于她喜欢吃面食，所以午餐经常吃面条，像炸酱面，刀削面，拉面，炒面等等。她比较能吃，这也导致她身材较丰满。 午餐不仅要吃得饱，还要吃得有营养。理想的午餐要吃这下列7种： （1）、西兰花。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。 （2）、鱼肉。鱼肉提供优质蛋白质、消化吸收率高，是补充优质蛋白的最佳选择。多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 （3）、洋葱。洋葱可清血，有助于降低胆固醇。 （4）、豆腐。豆腐是良好的蛋白质来源：豆类含“异黄酮”，它是一种有效的抗氧剂。 （5）、圆白菜。圆白菜维生素C含量很丰富。同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。 （6）、新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可清除自由基延缓细胞衰老。 （7）、酸奶。酸奶具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。对健康非常有益。 对于午餐存在的问题，可以概括为以下几点：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。午饭随便吃，想吃什么就吃什么，特别挑食，更严重的是不吃午饭。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，午餐搭配不合理，营养素摄入不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃午餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响越来越严重。 对此，我想提几点建议： (一)我们大学生自身应当遵循以下几点的要求 每日进食适量的优质蛋白质。 脂肪摄入要适当，植物性脂肪要多于动物性脂肪。 多吃新鲜蔬菜和水果。 少吃糖和精细糕点，吃清淡少盐的膳食,限制嗜好品的消费。 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 每日变换食物花色品种，每餐做到平衡膳食。 每天吃奶类、豆类或其制品，以解决补钙和增添优质蛋白质。 定时进餐，注意一日三餐的营养比例,改变三餐少餐的不良习惯。 注意饮食卫生和文明进餐，进餐时思想要集中。 (二)学校应该帮助大学生形成健康的饮食消费行为 帮助大学生获得科学的营养知识。介绍种营养素对人体的作用，包括蛋白、脂肪、糖类、维生素和矿物质的生理功能和缺乏症；各类食物的营养价值，包括动物类食品、植物类食品和加工食品的营养价值；合理膳食，通过食物选择，满足机体对各种营养素的需要，包括数量和比例关系的平衡；健康人群的营养需要，包括孕妇、婴幼儿、老年人及青少年的营养需要，主要讲述大学生的营养需要；常见疾病与营养的关系，主要是一些与营养有关的疾病和慢性病。开设此选修课，旨在提高学生的自我保健意识，加强学生的营养教育能力。 帮助大学生形成健康的饮食行为习惯。根据中国居民膳食指南和宝塔，大力推广营养餐。对大学生的