第二章 代谢的调节物质.pptVIP

* * * * * * 第二章 代 谢 的 调 节 物 质 第一节 酶 第三节 维 生 素 第二节 激 素 第一节 酶 一、酶的概念及催化反应特点 二、酶的化学构成及结构特点 三、影响酶促反应速度的因素 四、同工酶 五、运动训练对酶活性的影响 人体内各种代谢变化快速而又协调，几乎都是由酶来催化。运动锻炼可引起细胞内一系列酶活性发生适应性变化。 一、酶的概念及催化反应特点 酶的化学本质是蛋白质，存在于细胞体内，因此酶除具有一般的催化剂的性质外，在催化过程中还具有自身的特点。 （一）什么是酶? 酶是生物细胞所产生的具有催化功能的蛋白质。故其化学本质是蛋白质。 与酶相关的几个概念：酶促反应，底物，产物，酶活性 E + S E + P （底物） （产物） 酶 促 反 应 （反应速度） （二）酶促反应特点 不稳定性 高效性 特异性 酶是蛋白质，结构易受各种理化条件的影响，体温变化和失水使体内环境离子浓度、酸碱度改变，各种代谢基质或产物改变都可以对酶活性发生影响，如肌肉pH值下降，可使糖无氧代谢的关键酶—磷酸果糖激酶活性下降，甚至被抑制。 酶的催化效率极高，比普通化学催化剂催化能力要高10-100亿倍，在运动时，代谢过程的速率更高，比平常要高几十甚至上千倍，可见酶活性的大小和运动能力关系十分密切。 一般酶只能催化一种底物，或同一类型的化学键。如淀粉酶只能分解淀粉，脂肪酶只能分解脂肪。酶的这种特性，使其对不同专项代谢机能训练的适应不同，酶产生专门的适应，因此，训练要求要有针对性，如力量、速度与ATP酶、CK的活性关系最为密切；耐力则和柠檬酸合成酶、琥珀酸脱氢酶以及细胞色素氧化酶的活性关系最大。 二、酶的化学构成及结构特点 （一）酶的化学组成 （二）酶的分子结构 （三）酶的作用机理 酶的组成和结构不同，决定于其催化底物的反应也不相同；但都能加快化学反应的速度。 （一）酶的化学组成 1、单纯蛋白酶 单纯酶仅由蛋白质所构成。其催化活性由蛋白质结构所决定。人体大多数水解酶类都属于单纯酶，例如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等。 2、结合蛋白酶 结合酶除蛋白质部分外，还有非蛋白质部分（即辅助因子） 酶蛋白 + 辅助因子 = 全酶（具有活性） 可以是金属离子，也可以是辅酶（或辅基） 表2-1 金属酶及其功能 （二）酶的分子结构 酶分子结构决定其功能，具有催化作用的是少数带有功能的基团。 酶分子中活性基团比较集中，并与底物结合起催化作用的区域，称为酶的活性中心。 -NH2、 -COOH、-SH、-OH等的氨基酸残基。 （三）酶的作用机理 活化能 E + P E + S ES 无催化剂 一般催化剂 酶 在化学反应中，分子从常态转变为活化状态所需的能量 机理： 酶参与反应时，能与底物作用结合成不稳定的中间复合物，这时，活化能降低，同时，酶使底物分子中的敏感键产生张力或变形，使敏感键易于断裂，使底物迅速转为产物，从而加快酶促反应的速度。 三、影响酶促反应的因素 酶的催化功能初由自身结构决定外，各种理化条件变化都可影响酶的催化功能而影响酶促反应。 四、同工酶 同工酶是指催化同一种化学反应的酶，其酶蛋白不止一种。因此，在生化中把催化相同反应，而催化特性、理化性质及生物学性质不同的一类酶，称为同工酶。 目前在运动生化中研究较多的是乳酸脱氢酶和肌酸激酶。 （一）乳酸脱氢酶（LDH） （二）肌酸激酶（CK） （一）乳酸脱氢酶（LDH） 乳酸脱氢酶（LDH）催化糖代谢中丙酮酸和乳酸间的相互转化。 丙酮酸 乳酸 LDH 乳酸脱氢酶有五种同工酶，在骨骼肌和心肌中不同同工酶分布不同。 表2-4 骨骼肌和心肌中LDH同工酶分布 LDH1能迅速将乳酸转变为丙酮酸，心脏中LDH1多，就有利于心肌氧化乳酸 不同性质训练时，机体会随训练方法而产生酶适应。 耐力训练则应提高LDH1活性。 LDH5则能迅速将丙酮酸转变为乳酸。在骨骼肌中LDH5多则有利于生成乳酸。 进行主要依靠糖酵解生成乳酸供能的运动时，训练应着重于提高LDH5活性 肌酸激酶（CK）在代谢中催化以下反应过程： CP + ADP ATP + C CK CK有三种同工酶，分别为肌型（MM）、脑型（BB）和心型（MB）。MM型主要存在于骨骼肌和心肌内，心肌内除MM型外，还有MB型，BB型存在于非肌性组织中，如脑、红细胞，前列腺等。运动时骨骼肌膜通透性增加或肌膜受损，都可使血清中MM型CK升高，MB型升高可能心肌受损，BB型升高时可能红细胞破坏增加，因此，测定运动后CK变化