竞争策略--11230147-麥當勞的供應鍊管理.pdfVIP

麥當勞的供應鍊管理 從麥當勞的採購基本哲學，由植基於企業文化的採購價值觀，一種三贏的獨特 採購關係的事業伙伴，和對供應商的期望所組成的相互良性循環。 「供應鏈管理」這個名詞，事實上比「採購」更能真實地反應出麥當勞的實際 狀況，因為麥當勞其實從不「採購」任何的產品或副產品，而是扮演管理所有供 應單位的角色，並且透過 「合作」（partnership ）的方式，達到雙贏的目的。 至於麥當勞採購人員的天條，是人人熟知的「食品衛生、安全與不斷貨的保 證」；此外，麥當勞在採購管理上不可改變的精神是「保持獨立性」(independent) ， 也就是麥當勞絕不以任何形式「擁有」任一供應商，以避免利益的衝突，導致立 場的不客觀以及無法專心經營本業，這些都是麥當勞「供應鏈管理」中極為重要 的核心精神與價值。 麥當勞的供應鏈架構 麥當勞的供應鏈管理是由幾個部份組合而成，包括了 「願景」、「任務」、「精神 與價值」、「執行計畫」乃至於「供應鏈管理的目標」，分別說明如後。 願景（Vision ）： 由於麥當勞是一個全球性的企業，所以必須以全球的角度思考，而非局限於一 時一地，麥當勞在供應鏈管理上的願景，就是「提供世界級水準的供應鏈」。 任務（Mission ）： 麥當勞供應鏈管理的任務，便在於發展、協調並管理能將產品、系統以及服務 加以統整的供應網絡，以最優異的供應網絡給予麥當勞所有中心「可長可久」 （enduring ）的競爭優勢。 精神與價值（Philosophy ）： 麥當勞供應鏈管理背後的重要精神與秉持的價值，包括了四個部份，分別是「共 享的價值」（shared values ）、「獨立性」（independent ）、「合作/夥伴關係」（partnering ） 以及「整體系統的福祉為最優先考量」（system first ）。 「共享的價值」所指的是開放、誠實/實事求是、有道德的行為以及公平/公正， 這幾項價值不只應用在麥當勞內部溝通，同時也包括麥當勞在與供應商和可能的 合作夥伴溝通以及進行遴選的過程，也就是對每一個供應商( 包括潛在的供應商) 都應持有公平的態度、給予公平的程序，而就道德行為部份，每一個麥當勞主管 都簽署過所謂的「陽光法案」，其中甚至約束三等親之內親人不可購買麥當勞合 作企業的股票，以免造成利益衝突。 「獨立性」是麥當勞與供應商之間極為重要的一個準則，也就是麥當勞「絕不」 擁有（own ）任一供應商，其原因除了避免利益勾結、衝突之外，還考量到避免 分散力量，不能專心經營本業—「餐飲事業」；至於不擁有任一供應商，那麼麥 當勞是透過何種方式得到所謂「垂直整合」的效益呢？麥當勞在這一個部份是透 過 「合作/夥伴關係」以達到互惠的目的。 在 「合作/夥伴關係」的部份，簡單來說，麥當勞視每一個供應商為夥伴，所 以不以簽約方式規範、約束，而是建立具有「夥伴情誼」的合作關係，協助對方 克服困難、進一步達到雙贏互惠的目的。 「整體系統的福祉為最優先考量」所指的是供應鏈管理的任何決策都應以麥當 勞整體事業的最大好處為優先考量，而供應鏈不應因為任何地理、政治因素或是 麥當勞內部組織的限制而無法有最佳表現。 執行計畫（Plan ）： 執行計畫其實就是在願景、目標、精神與價值之下，根據每一次的狀況所擬訂 出的實際執行計畫，而透過這一層實際動作，以達到最終的「供應鏈管理的目 標」。 供應鏈管理的目標（Goal ）： 麥當勞供應鏈管理的目標是達到「可長可久的競爭優勢」，而非急功近利的短 期利益。麥當勞「供應鏈管理」的競爭優勢包括幾個面向: 「創新」（innovation ）、 「食品衛生、安全與不斷貨的保證」（safe assured supply ）、「品質」（quality ）與 「總成本」（total cost ）。 「創新」是麥當勞保持領導地位的關鍵之一，就供應鏈管理而言，創新包括觀 念的改變或是發明新商品/服務，透過製程的改變或提供新商品/服務，以提高台 灣麥當勞的競爭優勢。很好的一個例子是「麥克炸雞」的誕生，由於傳統的炸爐 一爐僅可炸出 24 塊炸雞，並且一次須耗時 14〜16 分鐘，而在麥當勞，由於不是 單一販賣炸雞，因此無法將大部分的空間消耗在置放炸爐，但是要能有效率地符 合顧客的需求，必須比預定的2 個炸爐多出 4 倍，才能因應顧客需求量，如此一 來又太佔空間，不符合效益，所以台灣麥當勞便透過「製程的改變與創新」，將 前端工作（如醃製、裹粉等）轉至工廠中作業，並且在工廠中已