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Ⅵn^rw．chinadairy．net 中国乳品工业
zgrpgy@163．com dai,ry
婴JLl己,方奶粉用营养油微胶囊化的配方优化
李晓东1，冷友斌2，韩露露1，何述栋，，马锦延z
哈尔164800)
摘
工艺制备微胶囊化营养油。利用中心组合设计(CCD)对微胶囊营养油的配方进行优化．得到营养油微胶囊的最佳配方为：芯材质量分
论最大值分剐为91．188％和96．1129％．期望度为O．894．
关键词：营养油；微胶囊：婴儿配方奶粉；中心组合设计
中图分类号：TS252．51文献标识码：A 文章编号：1001—2230(2011)11—0016—05
Formulation ofnutritionaloils forinfant
formula
optimization microencapsule
LI
Xiao—don91，LENGYou—bin2，HANLu—lul，HE
Shu—don91，MAJin—yan2
of of of
(1．KeyLaboratoryScience，Mimstry Food，NortheastAgricultural
Dairy Education；College
164800，China) ·
150030，China；2．HeilongjiangFeihe，Dairy，Inc．Qiqiharer
Abstract：Nutritionaloilsforinfantformulawas methodwith materials
drying
microencapsulatedbyspray coating induding
ofnutritionaloils wasusedcentral de-
(~∞)，soy isolate(SPl)andemulsifier(soylecithin)．Theopdmization microencapsule
protein composite
resultsshowthatthe formulaofnutritionaloils isnutritionaloils concentration
sign(CCD)，the optimal microencapsule 27．28％，solids 39．74％，
SPI this MEEandMEYreach
concentration lecithin1．47％。Wim Call 91．188％and96．1129％under
40．OO％，soy understanding，the optimal
condition．The nutritionaloils isO．894．
expectation·of microencapsule
words：nutritional formula；central
Key oil；microencapsule；infantcompositedesign
乳化调配提供了理论依据和技术支持。
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