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我国鱼类营养与饲料的发展状况 随着世界畜牧业和养殖业的发展，世界饲料加工业也迅速发展，饲料产量 大大增加。中 国饲料工业年鉴（1991）指出，1990 年北美、欧洲、拉美地区 、亚太地区、中东及非洲的 配合饲料分别占世界配合饲料总产量的 40%、30% 、15%、10%和 5%。近年来，世界配合饲料 产量每年以 2%左右的速度增长，1 990 年已超过 50 亿吨，欧洲及亚太地区增长幅度较大，这 分别为 22%、52% （其中欧共体国家占 34%）、7%、16%和 3%。从配合饲料 的 品种看，家禽饲料约占世界饲料总产量的 32%，猪饲料占 31%，奶牛饲料占 1 7%，肉牛饲 料占 12%，水产饲料占 2%，其他动物饲料占 6%。20 世纪 80 年 代初期，国家把水产动物营养 学与饲料配方等研究列入了国家饲料开发项目， 开始了我国水产动物营养与饲料的研究。 目 叉尾鮰、罗非鱼等营养与饲料研究具备了一定基础，但由于 起步晚、 投入少 、 基础研究薄弱， 缺乏系统的科学研究， ， 料工业的基础， 因此，我国对水产动物营养的研究和开发十分迫切。 1. 研究现状 1．1 鱼类营养的科技成就 我国从 “六五”至 “八五”期间，相继开展了 “我国主要养殖鱼类的营养需求和鱼饲 料配方的研究”、 “主要水生动物饲 料标准及检测技术的研究”、 “鱼类营养及饲料配制技 术的研究”等项目研 究，取得了一些成果：①取得了主要水产养殖动物，如草鱼、青鱼、团 头鲂、 鲤鱼、罗非鱼、鳗鲡和对虾等不同生长阶段的营养需求和配合饲料的主要营养 参数， 为实用饲料的配制提供了理论依据。 ②制订了水产饲料的质量检测技 术和饲料生物学综合评 定技术标准， 建立了一批国家、 机构， 使渔用饲料工业生产走上正规化。 ③查清了我国水产养殖饲料源， 常用饲料源进行了营养价值评定， 为高效使用人工配合饲 料的开发提供了依 据。④研制了主要养殖品种的人工配合饲料，如鳗鲡、中国对虾、鲤鱼等 已达到或接近国际水平；开发了一些名贵品种如鳜鱼、长吻鮠、 大口鲶、 斑 鳢、 中华鳖、 鲟科鱼类等的沉性或浮性人工饲料。⑤开发了一批渔用饲料添 加剂及预混料。研制了草鱼、 方；开发了具有中国特色的中草药添加剂， 对水中稳定型维生素 C 衍生物、 氨基酸微量元素螯合物、 各种酶制剂和活菌制剂等也做了很 好的研制、 开 发与应用工作。 ⑥颁布了草鱼 （SC/T 1024—2002） 鲤鱼 、 （SC/T 1026— 2002） 、 鳗鲡（SC/T 1004—1992）、虹鳟（SC/T 1030.7—1999）、罗氏沼 虾（SC/T1066—2003）、 中华鳖（SC/T 1047—2001）、真鲷（SC/T 2007—2 001）、牙鲆（SC/T 2006—2001）、中 国对虾（SC 2002—2002）和大黄鱼（ SC2012—2002）的饲料标准；目前一些主要养殖鱼类 的饲料标准也在制定。 ⑦水产饲料机械在 20 世纪 80 年代初发展起来， 技术水平达到发达国 家 20 世纪 80 年代末或 90 年代水平，完全有能力设计和制造我国水产 饲料加工企业所需的 大中型水产饲料成套生产设备（任泽林，2001）。 1.2 鱼类营养与饲料研究存在的问题 、罗氏沼虾和鳖的商品饲料的质量已接近 或达到国际平均水平。 但由于我国 水产动物营养研究起步晚， 人力和物力的投入也相对较少， 在鱼虾类营养生 理和营养参数等应用基础研究方面与国外先进水平的差距仍然较大。 1.2.1 础研究不足，缺乏系统性 目前研究主要集中于蛋白质、脂肪与碳水化合物等 营养素需要上， 但对微量营养元素的 营养作用及其需要量缺乏深入的研究。 在研究方法上主要是配方筛选，忽视了消化生理、营 养生理等基础研究。 1. 2.2 水产专用添加剂的开发不足 开发水产专用添加剂上投入不足。 1.2.3 冷水鱼营养研究滞后 我国在冷水鱼 的营养和饲料研究方面投入较少，如虹鳟等冷水鱼饲料与国外的差距较 重影响冷水鱼类养殖业的发展。 1.2.4 对亲鱼营养和开口饲料研究不足 我国 在亲鱼和仔稚鱼、幼稚虾、稚贝的营养生理和定量营养需要方面的研究非常薄 弱， 在微颗粒饲料工艺研究领域仍然有许多空白。 1.2.5 对水产饲料原料的 开发与质量控制不够 据专家测算，目前我国饲料工业蛋白饲料短缺 1 000 万 吨，能量饲料短缺 3 000 万吨。 水产饲料的蛋白源主要来自鱼粉，而我国自 产鱼粉不足 20 万吨，大量鱼粉依靠进口，是世 使用鱼粉量占全球水产饲料鱼粉使用总量的近 50%。近年来， 资