D异抗坏血酸生产技术研究进展.pdfVIP

※专题论述 艮晶科字 2∞8，砌正29，№．嬲曰7 D一异抗坏恤酸生产技术研究进展 周强-·z，魏转，，孙文敬-2，木，余泗莲z，李中兵z (1．江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013；2．百勤异Vc钠有限公司，江西德兴334221； 3．河北化工医药职业技术学院制药工程系，河北石家庄 050026) 摘要：D一异抗坏血酸是维生素c的一种光学异构体，主要用于食品的抗氧保鲜。本文介绍了D．异抗坏血酸及 其钠盐生产技术的研究进展，提出了国内D．异抗坏血酸及其钠盐生产中存在的主要问题及改善对策。 关键词：抗氧化剂：D一异抗坏血酸；D-异抗坏血酸钠；生产技术 Production on Of Acid Erythorbic Research胁gressTeclⅡlology zHOu zhu孤3，SuN Si—li觚2，LI Qian91”，wEI wen-jin91，2一，Yu zhong-bin92 ofFbod觚d C 212013，既irIa；2．胁幽Sodi嘲Iso、，itamin (1．Couege Bi010百calEn蝴g，JiangsuU11iv懿i哆，办嘶i觚g Co．L吐， of Ph锄∞ceutical Pha肌aceutical，}埘妨alemical锄d DcxiI培334221，ChiIla；3．D印amIl朗t College，S峋iazll啪g050026，Ch㈣ onthe of acid姐di协sodiumsaltttlemain solutionsofthe productiontechnologieserymorbic problems柚dcor砖sponding domes吐c acid柚ditssodiumsalt erythorbic producti∞． Key woms：锄doxidant；e啪orbic∞id；sodiumery也orba伦；印ducdontechnology 中图分类号：0658 文献标识码：A D．异抗坏血酸(erythorbicacid，EA)是维生素C(抗 坏血酸，VC)的一种光学异构体，与VC的化学性质相没有胚胎毒性和致畸性；鸡胚胎实验不能证明EA(EN) 似，具有强烈的还原作用。在生理效应方面，尽管EA 对人有潜在的致畸性和胚胎毒性；长期毒性和致癌性研 的抗坏血病作用仅为vC的1，20，但其具有的降压、利究实验显示，EA(EN)没有任何明确的毒性或致癌作 尿、解毒、促进肝脏糖原生成及色素排泄的作用与VC 用；EA比VC难吸收，在组织中难储存，在肾中难以 几乎相同…。 再吸收，且很快排泄；在EA数量高于vC很多时，才 EA及其钠盐——D-异抗坏血酸钠(sodi哪∞恤oIbate，会明显干涉组织中vC的吸收和储存：在高剂量的EA EN)的用途十分广泛，归纳起来有：作为食品抗氧化剂 (EN)消耗期过后，人体对vC的吸收与摄入高剂量EA 和肉制品的防腐助色剂；作为药品、药品或卫生用 品的辅助材料；作为化工原料的稳定剂；作为除氧、 抗蚀、除垢溶剂的重要组分；作为油田地层酸化处 食品加工中得到了普遍采用。 理的化学添加剂；作为电解、电镀中的电解质；用